でまかせ or Omakase？

”Omakase Only"、最近ロスのスシ屋で聞かれる言葉だ。
スシ通のアメリカ人の中にも”Omakase”を頼む人が増えたのは結構なことだが、果たして誠意を持って、真剣に取り組んでいる店は果たして何件あるだろうか。

ネタケースを覗くと新鮮とは言えない魚介類、冷凍エビやガスマグロがあったりする店で堂々と”Omakase Only”などとしているところさえある。
技術不足、勉強不足なのか、生魚が主で（トーチで炙ったりもしているが）先付け（お通し）や合間に季節の食材を使った汁物、煮物、焼き物など一切出てこず、ひたすら握りが出てくる店が多い。
ましてそれぞれの料理に合った日本酒、そして最後のお茶まで気を配っている店はまずないと言っても過言ではない。

任せたからには本当に満足感のあるOmakaseを、最後店を出る時まで提供してもらいたいものだ。