Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und anschließend 30 Min. kalt stellen.

Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe kurz anrösten. Dann mit Zucker und Schlagsahne vermischen. Die Eiweiße steif zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Nussmasse heben.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit der Nussmasse bestreichen. Anschließend in Quadrate je 15 cm teilen und zu Hörnchen rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

In den heißen Backofen schieben und ca. 30 Min. backen.

Tipp: Schön sieht es auch, wenn man die Hörnchen zum Schluss mit Puderzucker bestreut.