Das Fischfilet salzen und pfeffern. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln und in Mehl wenden. In etwas Fett gut anbräunen und aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebelstückchen in etwas Fett anbräunen, dann mit der Brühe und dem Obers aufgießen. Den Estragonsenf unterrühren und so lange köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Abschmecken und evtl. mit Pfeffer und Salz würzen. Nun Fisch in die Sauce legen und kurz ziehen lassen. Auf Tellern anrichten und servieren.

Wir lieben dazu Curryreis und Gemüse.