Die Steinpilzstücke in der Moulinette zerkleinern.

Die Champignons putzen und in ganz feine Würfel schneiden. In einer Pfanne in heißem Öl so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebeln und Knoblauch kurz mit anschwitzen und dann etwas abkühlen lassen.

Mit dem Steinpilzpulver, Frühlingszwiebeln, Eiern und Petersilie vermengen und so viel Semmelbrösel dazu geben, dass eine formbare Masse entsteht. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse etwa 30 Minuten stehen lassen.

Danach 12 kleine Frikadellen daraus formen und in Öl goldbraun braten.

Dazu schmeckt ein Kräuterdip oder eine Pilzrahmsoße, Kartoffelpüree und Salat.