Falls die Garnelen gefroren sind, zunächst auftauen und das Wasser abgießen.

Zur Vorbereitung (10 min) wird zuerst das Kochwasser für Nudeln aufgesetzt. Während das Wasser heiß wird den Knoblauch fein hacken, die Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Chilischote ebenfalls fein hacken – wer es weniger scharf mag, nimmt auch nur die Hälfte davon. Anschließend einen zweiten Topf mit etwas Öl zum Anbraten heiß werden lassen (ich habe hier Erdnussöl verwendet).

Sobald das Nudelwasser kocht werden das Salz und die Nudeln hineingegeben. Gleichzeitig kommen die Garnelen in den zweiten Topf und werden scharf angebraten. Sobald die ersten Stellen an den Garnelen etwas braun werden, kommen Knoblauch und Chili mit dazu und werden eine Minute mit angebraten. Anschließend wird mit einem guten Schuss Weißwein abgelöscht. Nachdem die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, kommen die Bundzwiebeln mit in den Topf und werden auch für eine Minute angebraten. Nach der Minute werden die Sahne, das Wasser, das Tomatenmark und der Cayennepfeffer dazugegeben. Jetzt nur noch mit Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf kann noch mit Soßenbinder angedickt werden (lieber etwas zu dick, damit nicht alles durch die Nudeln hindurch läuft…).

Die Sauce und die Nudeln sollten damit in etwa zur gleichen Zeit fertig werden.