Kasseler mit Lorbeerblättern, Piment, Nelken und wenig Salz in ca. 1,5 Liter Wasser garen. Ich nehme dazu den Schnellkochtopf – Kochdauer 25 Minuten. Das kann man auch gut einen Tag eher machen.

Die Gräupchen nach Anleitung kochen, also in kochendes Salzwasser, aufkochen lassen und dann bei ganz niedriger Stufe 25 Minuten ausquellen lassen, ab und zu umrühren. Ganz wichtig: Die Gräupchen nach Ende der Kochzeit ganz gründlich mit kaltem Wasser abspülen!

Zwischenzeitlich das Kasseler auslösen und klein schneiden. Nun ist gefragt, wie man es mag – ich füge die abgespülten Gräupchen der kochenden Brühe zu, den klein geschnittenen Blumenkohl, den Kohlrabi und das Suppengrün…..einmal kurz, max. 5 Minuten aufkochen, eventuell nachwürzen und oder etwas mit Wasser auffüllen und alles ist noch bissfest. Nun noch die klein gehackte Petersilie dazu.