Meine Erbsensuppe

Zutaten für 4 Portionen:
250 g |
Erbsen (Schälerbsen), halbe grüne |
1 |
Karotte(n) |
1 |
Zwiebel(n) |
250 g |
Speck (Bauchspeck), fein gewürfelt |
1 Zehe/n |
Knoblauch |
Petersilie |
|
1 Liter |
Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe |
50 g |
Butter |
Verfasser:
Ingrid_R
Bauchspeck, Zwiebel, Karotte fein würfeln. Butter schmelzen, alles dazu geben und kurz sautieren. Die Knoblauchzehe dazu geben. Mit der Hälfte der Brühe aufgießen. Die Erbsen dazu geben. Eineinhalb Stunden köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, und nach Bedarf mehr Brühe dazu geben. Die cremige Konsistenz entsteht erst nach ca. 45 Minuten Kochzeit. Am Ende sehr viel fein gehackte Petersilie unterheben und noch einmal aufkochen.
Eventuell mit Wiener Würstchen servieren.
Arbeitszeit: | ca. 2 Std. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: |
ca. 730 |