Die Butter schmelzen, den Schmelzkäse zugeben und unter Rühren ebenfalls schmelzen lassen. Dann Milch und Ananassaft unterrühren, vom Herd nehmen und die Sahne einrühren. (Die Käsesoße kann auch schon am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.)
Das Kasseler im Folienschlauch braten (1 Stunde bei 200°) und auskühlen lassen (kann auch schon am Vortag gemacht werden).
Das kalte Kassler in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form schlichten. Die Ananasstücke (ohne Saft) auf die Kasslerscheiben legen und die Käsesoße darüber gießen.
Bei 200° ca. 45 min. im Ofen überbacken. Dazu passen Reis oder auch Spätzle.