Die Aubergine rundum mit einer Gabel einstechen und für 30 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben.

Nach dem Erkalten die Aubergine vorsichtig halbieren, das Fruchtfleisch mit dem Löffel auskratzen und in ein schmales Gefäß geben. Dazu kommen der zerkleinerte Knoblauch und die restlichen Zutaten. Alles mit dem Pürierstab zerkleinern und zum Schluss nach Bedarf salzen.

Tipp: Joghurt und Oregano durch Tahin ersetzen, dann ist es allerdings nicht mehr griechisch.