Ein 26 cm Springform einfetten.

Mehl, Zucker, weiche Butter, Ei, Backpulver und 1 Pck. Vanillezucker zu einem Teig verrühren. Den Teig in der Springform verteilen, am Rand ca. 5-6 cm hoch ziehen. Den Teig kurz kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in der Mitte das Kerngehäuse ausstechen. Die Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver aufkochen. Die geschälten Äpfel auf dem Teig in der Springform dicht an dicht auf den Boden setzen. Die Pudding-Sahne über die Äpfel gießen.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 150°C ca. 60-70 Minuten backen. Der Kuchen muss erst auskühlen, bevor er angeschnitten werden darf, da sonst die Pudding-Sahne ausläuft.