Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Hähnchenbrüste trocken tupfen und beidseitig je 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, salzen und leicht auskühlen lassen.

Den Frischkäse mit etwa 1-2 Esslöffel Sahne cremig rühren, gehackte Tomaten und Basilikum darunter rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Frischkäsemasse auf dem Fleisch verteilen und jeweils eine Scheibe Schinken darauf legen. Je eine Schinkenscheibe auf die Blätterteighälften legen, Hähnchenbrüste mit dem Frischkäse nach oben darauf legen. Die Blätterteigränder mit Eiweiß bestreichen, den Teig um die Hähnchenbrüste klappen, gut verschließen, evtl. Ränder nach unter klappen. Oberfläche mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Den gefüllten Blätterteig in der unteren Hälfte des 220 Grad heißen Ofens 20-25 Minuten goldbraun backen.

Dazu passt ein grüner Salat.