Namibischer Bananenkuchen
ohne Boden auch lecker als Muffins
Zutaten für 1 Portionen:
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Für den Mürbeteig: |
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| 100 g |
Butter |
| 150 g |
Mehl |
| 1 Prise(n) |
Salz |
| 2 Tropfen |
Aroma (Vanille), flüssiges (alternativ Bittermandelöl) |
| 50 g |
Zucker |
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Für die Füllung: |
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| 2 |
Banane(n), sehr reife |
| 250 g |
Zucker |
| 130 g |
Butter, weiche |
| 1 Prise(n) |
Salz |
| 15 g |
Rum |
| 1 Prise(n) |
Zimt |
| 1 |
Vanilleschote(n), das ausgekratzte Mark davon |
| 6 |
Ei(er) |
| 100 g |
Nüsse, gemahlene |
| 30 g |
Kakaopulver |
| 15 g |
Rosinen (bei Bedarf) |
| 100 g |
Mehl, gesiebtes |
| 1 Pck. |
Backpulver |
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Fett für die Form |
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| n. B. |
Kuchenglasur (Schokolade) |
Verfasser:
ariane4
Für den Mürbteig Zucker, Butter und die Gewürze gut verrühren. Danach das Mehl unterkneten, bis der Teig schön glatt ist. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Backform fetten. Anschließend den Mürbteig am besten zwischen einem Backpapier und einer Frischhaltefolie auf ca. 3 mm Dicke ausrollen und den Boden einer großen Springform damit auslegen. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen.
Für die Füllung Bananen, Zucker, weiche Butter und Gewürze schön schaumig schlagen. Dann nach und nach die Eier dazugeben. Die trockenen Zutaten wie Mehl, Nüsse, Kakaopulver und Backpulver (und evtl. die Rosinen) miteinander mischen und anschließend langsam unter den Teig rühren. Die Bananenmasse in die Form mit dem Mürbteig füllen. Am Rand die Masse hochziehen, damit der Kuchen gleichmäßig bäckt.
Im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Min. bei 190°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 170°C) backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und anschließend die Form lösen. Dann mit geschmolzener Schokoladenglasur übergießen und diese mit einem Pinsel glattstreichen.
Tipp: Mit zusätzlicher heller geschmolzener Kuchenglasur (z.B. Vanille) kann man auch eine schöne Marmorierung in die Glasur ziehen.
| Arbeitszeit: | ca. 35 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: |
keine Angabe |
