Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, waschen und abtropfen lassen; dann fein schneiden. Zucchini waschen, abtropfen lassen, die Enden abschneiden und ebenfalls fein schneiden. Geht prima mit einem Gemüsehobel. Die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Nach dem Putzen jeweils die 200 g abwiegen.

Alles in einen Kochtopf geben. Essig, Orangensaft, Senfkörner und Gelierzucker dazu geben und alles unter Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Das Chutney mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und etwa 1/4 davon pürieren. Unter Rühren nochmals gut aufkochen lassen und dann sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Wer einen kräftigeren Essiggeschmack bevorzugt, nehme nur Rotweinessig.